Помідори «Солодкі»: розсіл зникає швидше, ніж самі помідори

Коли закінчується сезон заготівель, а овочі ще продовжують надходити, цей рецепт стає справжнім порятунком. Його простота робить його незамінним у будь-якій кухні: без потреби у стерилізації, без часнику, зелені чи складних спецій – лише помідори та маринад. Ми з чоловіком ласкаво прозвали ці помідори «Солодунчики», і ця назва міцно закріпилася в нашому будинку.

Способи приготування

Я використовую два варіанти приготування:

Консервація із лимонною кислотою.

Маринування з оцтом.

Обидва варіанти дають приголомшливий результат, який подобається всім без винятку. Гості часто просять забрати баночку із собою – настільки їм подобаються ці помідори. Можливо, цей рецепт стане вашим коханим.

Підготовка

Підготовка інгредієнтів:

Помийте та ретельно просушіть помідори.

Простерилізуйте банки та кришки.

Укладання помідорів:

Викладіть помідори в стерилізовані банки, намагаючись не ущільнювати їх дуже сильно.

Процес приготування

Перше заливання окропом:

Залийте помідори в банках окропом, для зручності можна використовувати електричний чайник.

Закрийте банки кришками, укутайте їх теплим рушником і залиште на 20-25 хвилин, щоб добре прогрілися.

Приготування розсолу:

Злийте воду зі банок і виміряйте її об’єм. При необхідності долийте води, щоб отримати рівно літр, що полегшить розрахунок солі та цукру.

Додайте у воду сіль та цукор, поставте на вогонь. Коли суміш закипить, додайте оцет (для маринованих помідорів) чи лимонну кислоту (для консервованих).

Заливання розсолу:

Залийте помідори розсолом, що кипить, потім відразу ж закрийте банки кришками. Перевертати банки для перевірки герметичності не обов’язково, але можна.

Охолодження:

Не загортайте банки, просто накрийте їх легкою тканиною і залиште до повного остигання.

Зберігання

Такі помідори чудово зберігаються при кімнатній температурі у шафі, зберігаючи свій смак та аромат.