Кляр для риби, який я хочу вам запропонувати, робить її настільки смачною, що такий результат складно зустріти навіть у найкращих ресторанах.
Я готую рибу за цим рецептом вже довгі роки, і завжди залишаюся задоволеною.
Кляр виходить легким, хрустким і водночас ніжним, ідеально утримуючи соковитість риби всередині.
Цей рецепт підходить для приготування будь-якого виду філе білої чи червоної риби: тріски, палтуса, мінтаю, горбуші та інших сортів.
Етап 1: Підготовка риби
Щоб зберегти смак та текстуру риби, уникайте її розморожування під проточною водою. Найкраще розморожувати рибу на решітці або паперовому рушнику, щоб зайва волога вбиралася і не заважала при готуванні. Найбезпечніший спосіб – розморозити рибу в холодильнику: дістаньте її з морозильної камери та перекладіть на нижню полицю холодильника. За ніч риба зазвичай повністю розморожується, але час може змінюватись в залежності від розміру шматочків.
Етап 2: Інгредієнти для кляру
Для приготування особливого кляру знадобляться такі інгредієнти:
Борошно — 1 склянка (140 г)
Розпушувач — 2 чайні ложки
Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) — 4 столові ложки
Мінеральна газована вода — 2-4 столові ложки
Пиво — 1 склянка (250 мл)
Сіль і чорний перець — за смаком
Етап 3: Приготування кляру
Змішування сухих інгредієнтів: Почніть з того, щоб змішати всі сухі компоненти – борошно, розпушувач та крохмаль. Це забезпечить кляру рівномірну текстуру та легкість.
Додавання рідких компонентів: Поступово додайте пиво та мінеральну воду, щоб вийшла повітряна консистенція. Пиво надає кляру аромату та насиченості. Якщо ви не бажаєте використовувати пиво, замініть його мінеральною водою. Можна використовувати як світле, і темне пиво.
Етап 4: Підготовка риби до смаження
Перед тим як вмочувати філе в кляр, злегка посипте його сіллю і чорним перцем. Не варто використовувати багато спецій — просте поєднання солі та перцю чудово підкреслить смак риби.
Обвалення в борошні: Спочатку обваляйте рибу в борошні — це допоможе кляр краще триматися на філе і запобігає його сповзання під час смаження.
Занурити в кляр: Струсіть надлишки борошна і акуратно занурте рибу в кляр, щоб повністю її покрити. Потім обережно опустіть філе у розігріту олію.
Етап 5: Жарка риби
Температура олії: Температура олії відіграє важливу роль у приготуванні риби. Для смаження найкраще використовувати олію, оскільки вона витримує високі температури. Ідеальна температура для смаження риби – близько 175°C.
Жарка філе: Занурюючи рибу в олію, дотримуйте її кілька секунд, щоб кляр схопився і розповзався. Готовність риби можна визначити по тому, як вона виринає на поверхню і перестає інтенсивно шипіти. Зазвичай процес смаження займає близько 7-8 хвилин.
Етап 6: Подання
Після смаження рибу слід викласти на решітку або паперовий рушник, щоб забрати зайву олію. Подавайте рибу з улюбленим соусом, наприклад, соусом тартар, кетчупом та часточками лимона. Цей рецепт — відмінний вибір для затишної домашньої вечері, яка обов’язково порадує всіх за столом.
